кефирный грибок

[Rudana]

У кого есть кефирный грибок, отзовитесь!

[nikolai]

На творожок позовите
Не помню точно, но известны пару вариантов:
1. Спросить в Co-op (Willy St Coop или Jenifer St Coop), там покупали когдa-то давно.
2. Спросить на Farmers Market у Dairy Products stands, у них бывает.
3. Люди делали сами таким образом: ложку йогурта клали в молоко и давали этой смеси постоять, там эти грибочки и росли...
пропорции конечно тоже не знаю .
надеюсь какой то из вариантов сработает

[nikolai]

Чуть не забыл, сегодня купил бутылочку "Kamboocha - Original" в Willy St coop. Оказалось, что это квас причем такой ядерный, что ни есть самый домашний квас. Так что этим летом окрошка будет со всеми "правильными" ингредиентами!

[tolya]

1. это все же не грибок, а сложная смесь бактерий и грибов, так что називать закваской все-же вернее (да, я - зануда-биолог)
2. кефирная закваска - не совсем то-же самое что творожная
3. у некоторых тут есть творожная закваска...
4. за наводку на квас - спасибо, попробую при случае!

[Boroda]

- комбуча - это в РУ называли "чайный гриб" и держали в банках где он интересно разрастается. Довольно интересный кисловатый вкус, особенно затрат никаких, полезно..

- кефирной закваски на Willie St co-op нет, раньше продавали в Whole Foods, но и там сейчас нет. Если очень хочется, то можно купить по интернету или, скажем, Community Pharmacy $20. Сам не пробовал.. Местная простокваша (buttermilk) тоже ничего, работает как закваска. А вот с кефиром (например из Traders' Joe) что-то не получилось.. Технология простая: на ~1/2 гал. молока 4% где-то стакан простокваши. Ком. темп. пару дней, а потом в холодильнике. Оставить 1-2 стакана для след. закваски..

- квас. Концентрат квасного сусла можно купить в РУ магазинах, в т.ч. по интернету. Очень просто и неплохо получается. Все собираюсь попробовать пивное сусло (Wine and Malt shop on Monroe) - о результатах спрашивайте..

[tolya]

$20 за закваску???
пора организовивать бизнес.
даже в мелком домашнем производстве себестоимось в разы меньше...

a кстати, где обитает ржаное сусло? из него бородинскии хлеб сделать можно...

[Boroda]

$20 за закваску???
пора организовивать бизнес.
даже в мелком домашнем производстве себестоимось в разы меньше...

to-to i ono..

a кстати, где обитает ржаное сусло? из него бородинскии хлеб сделать можно...

https://russianfooddirect.com/store/44/item1440.html

[nikolai]

Простите, а зачем нужно делать кефир. если есть "lifeway kefir"?
По мне, так он лучше того, что делали на оренбургском молокозаводе в 80-х, в 90-x сказать не могу, кефир не употреблял, все больше Агдам да 777...

[tolya]

Николай, пожалуйста, не напоминайте про Агдам... до сих пор похмелье от одного звука начинается...

[tsaplyavtumane]

У меня есть кефирный грибок. Одна знакомая мне подарила. Нельзя его купить в Мадисоне, как я понимаю, и он нужен для домашного кефира (нельзя купить бутильку и оттуда растить свой). У меня мало, пока. Я могу отделить чут чут кому нибудь через некоторое время когда он станет побольше.